イメージをカタチにする作業は簡単なことじゃない。
今までの経験と知識と技術を駆使し
何度も何度も
頭の中でオペレーションしていく。
何度も何度も
リセットし、
ゼロから書き出す。
消しゴムのカスが増える。。。
固定概念は捨てること。
「Best」は日々変化していく。
「Better」を探していく。
営業がスムーズに回るオペレーションを生み出す。
今まで何回こんなことしたかな・・・
でも、コレが重要。
オペレーションが1番大切なんだな。
今までの経験が活かされてるな～。
オレ、いろんなことしてきたな～。
そして、いろんなことさせてもらったな～。
いろいろ感謝しなきゃな・・・。
おっしゃ！
ガンバロ！！
Everyday Challenge !!
ソムリエ本橋
～今日のお客様の“今日”は“今日”しかない～
Blog http://ameblo.jp/motohashi-wine-shokudo
★「本橋ワイン食堂」Blog 新しく開設致しました！！
↓↓↓コチラもヨロシク。
～FASHIONのチカラが与える日常へのアクセント～
K2 APARTMENT Standard Select Store
SHOP HP http://k2apartment.com/
Blog http://ameblo.jp/k2apartment/
今から3年前
オープンさせたばかりの沖縄のリゾートホテル。
まだ全てのオペレーションが
何もかも手探りだった頃
熊本からバカンスを過ごしに宿泊された1組のお客様。
初めて宿泊するホテルで
初めて過ごす沖縄の夜に
レストランにご来店くださったお客様。
その日、私がいたレストランは満席。
ゆっくりとテーブルでお客様とお話しする時間もとれず、
あちこちのテーブルへ行き、
あちこちのスタッフに指示を出し・・・。
そのお客様のテーブルでお話をした時間は
ほんの数分ばかりの短い時間だった。
でも、お二人はずっと笑顔で
とても楽しそうで
そんなお二人を見て
私もとても嬉しく、とても楽しい時間を
過ごしたことを記憶している。
そして、そのお客様は
次の日の夜もまた、
同じレストランにご来店くださり
同じ席で
同じスタッフと共に
楽しい時間を過ごしてくれた。
お帰りの際には
「またね！」
と約束し、お見送りした。
あれから3年。
また、熊本からお二人で沖縄の同じリゾートホテルに宿泊し
同じレストランに行った、とのこと。
私はもう、そこにいないことを知らず
ホテルで、レストランで
私を探してくださった、とのこと。
でも、見つけられなくて
ホテルのスタッフに私のことを聞き
わざわざ、私にご連絡をくださった。
「約束通り、行ったのにぃ～」
お客様が伝えてくれた
3年越しのお気持ち。
サービスマンとして
お客様の心に残っている、ということだけで
本当に嬉しく、誇りさえ感じてしまった。
嬉しかった～。
ホントに嬉しかった。
ご連絡を頂いた時は、びっくりしたのと同時に
嬉しくて、嬉しくて、
ちょっと、涙がでちゃいそうになった。
それくらい、嬉しかった。
なんか・・・
少しだけ
少しだけ自信がついた。
まちがってなかった。。。
と。
熊本の●●さん！
本当にありがとうございます！！！
これからも
お客様の心に残るような
素敵な時間を過ごせるような
素敵な記憶を残せるような
そんな空間を、サービスを提供できるように
『本橋ワイン食堂』を
カタチに出来るよう、頑張ります！！
見ててください！
楽しみにしててください！！
そして、再会の約束を
果たしましょうね。
おっしゃ！
失敗はできねー。
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ソムリエ本橋
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より多くの物件と出会う為に
より多くの可能性を見出す為に
今日は、午前中から不動産屋巡り＆マーケティングがてら周辺探索。
ん～～～～～～～～～～～～～～～～～
なかなか難しい。
オペレーションを想像し
必要な機材を想像し
どうやって知ってもらうか
どんなお客様に来ていただけるか
どれだけコストがかかるか
どんな・・・・・・
どれだけ・・・・・・
どんなふうに・・・・・・
・・・・・・・・・・・・
頭フル回転で電卓をたたく。
数字だけでなく
すべての可能性を考える。
すべて自分の『決断』
そして、すべて自分の『責任』
でも、すべて自分のやりよう。
そして、やった結果もすべて自分に返ってくる。
うん。うん。
なかなかのスリル感。
うん。うん。
なかなか、オモシロイ。
やってやるぞ！
ぜって～いい店つくってやる！
ぜって～みんなの笑顔の場所をつくる！
毎日、笑って生きるぜ！！
チャレンジだな～～～。
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ソムリエ本橋
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こんなオツな夜もいい。
赤ワインに歌舞伎あられ。↓↓↓ イカ墨味。
うまい～～～～っ。
ワインにあられ。
意外だけど、うまいんだな、コレが。
オツな夜、過ごしたい方、オススメよ。
チョコあられ↓↓↓
♥ハート♥型。
なんだか、懐かしい味。
これまた、うまっ。
ここで買えるぜ～↓↓
歌舞伎あられ
『池田屋』
http://www.kabukiarare.com/
うまいぜ～！！
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ソムリエ本橋
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チョイ照れ顔。
先輩のショップでデルモのお手伝い。
これからのシーズン、
オレら中年は、
こんな素敵なコーディネートで
出掛けたいもんだね。
お気に入りは1番最初の写真のコーディネート。
WORLD WORKERS シャツ 13650yen
×
W.W.S. by WORLD WORKERS ショートパンツ 6195yen
いいぜ～！
ココ↓で買えるぜ～！
K2APARTMENT ONLINE STORE
ソムリエ本橋
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プライスレスな出逢いに
乾杯！！！
みな、尊敬すべき先輩。
尊敬すべき商人。
こう見えて？、すげ～人達なんです。
仕事も遊びも全力投球。
常に遊び心を忘れずに。
そんな大人にならんとね。
プライスレスな時間をありがとうございました！！！
また、集合！お願いしますッッ。
はぁ～楽しかった！
笑い過ぎ？騒ぎ過ぎ？
次の日の朝、声がでなかったっす。。。（笑）
ソムリエ本橋
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自分にとっては
毎日作る100皿のうちの一皿かもしれない
毎日言う「いらっしゃいませ」かもしれない
お客様にとっては
人生でたった1回の1皿になるかもしれない
人生でたった1度の「いらっしゃいませ」かもしれない
人生でたった1度のレストランかもしれない
このたった1回、たった1度のチャンスを
どう繋げていくか
どう心に残して頂くか
今日のお客様の“今日”は“今日”しかない
これが本橋ワイン食堂のポリシー。
なんてな。。。
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ソムリエ本橋
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税金関係のお勉強をしに税務署へ。
今までレストランやリゾートホテルで管理していた仕入れや売上などの数字と
税金・経営の点と点が
一つずつ一つずつ線でつながれていく。
謎が解けていく。
なかなか、オモシロイ。
よくできている税金制度。
知らないと損することがヤマホドあるぞ。
判断力が試されることもヤマホドあるぞ。
何事も勉強。日々勉強。
個人事業主、大変だわ。
でも、
やる価値はある。
やる意味もある。
社会のために、世間のために、地域のために、
たくさんのお客様のために・・・
何が出来るか。
ワクワクするぜぃ！！
茨城の夕日もなかなかいいぞ。
田んぼに夕日が反射する。
空が広い。
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出店を狙っている地域周辺を調査。
空いているテナント物件、人・車の流れ、周辺ショップなどの集客状況
いろんなことにアンテナを張り巡らせて・・・
“匂い”のする物件を探し出す。
長年の経験と勘を頼りに気のおもむくまま・・・
地図を片手に。
歩く。歩く。
地図にチェック。
チェック。チェック。
歩く。歩く。
いい天気。あちぃ～よ～
つかれた～。
腹減った～。
食べる。
また、歩く。歩く。
なるほどね～。
チェック。チェック。
ん～～～～。
チェック。チェック。
おやっ！？
空いてるテナントには、空くワケが必ずある。
匂いのする物件は、ホント巡り合わせだな。
物件と向き合って
そこにいる自分とお客様の笑顔が想像出来るか。
その絵が浮かぶ場所で勝負する。
一発目の勝負の場所。
始まりの場所。
『本橋ワイン食堂』がカタチになる場所。
さぁ。がんばっぺ！
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ソムリエ本橋
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今日は電車で新三郷のIKEA&コストコへ
途中、電車が止まるというアクシデントもあり、立ち往生・・・
1時間30分かけて、着きました・・・ふぅ。
電車って大変ね。
IKEAは使えそうなアイテムがいっぱいあった～
IKEAアイテムでお店一件、お家一軒建っちゃうくらい品揃え豊富なんだな。
スゴイスゴイ！
こんなのまであるの！？っていう品揃えにビツクリでした。
そういや、リゾートホテルの立ち上げの時も
IKEAで買い物したな～。
ナツカシイ。。。
次はコストコへ～
全てがビックサイズだった、コストコ。
大好きなポテチを発見。
コストコもリゾートホテル立ち上げの時にいったか・・・。
ナツカシイ。。。
いや～人混みが苦手なもんで
疲れちゃったな～
スゴイ人だった。
な～んにも買わずに帰ってきた。
今はまだガマン、ガマン。
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柏の中古厨房やさん、リサイクルショップへ。
どんなものがあるか、どのくらいで買えるのかチェックチェック。
うまい具合に使えるものあるかな～。
ヒトとも、モノとも、物件とも、“出逢い”だな。
出逢いを大切にしなきゃね。
タイミングを見逃すな！
Let’s GO!!!
！！！？？？？
たいやき器。ちょっと気になったからパシャッとね。
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新たな旅立ち。
新たな挑戦。
沖縄で過ごした時間を胸に旅立ちます。
本橋、やっちゃうよ！
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大学を卒業し、社会に出る前に
“自分は何で勝負すればいいのか”
“自分には何が出来るのか”
“自分は何がしたいのか”
悩み、考えたけど、
その時の自分には、勝負出来る“武器”が何もなかった。
なにひとつ、なかったんだな。
武器がないなら、
自分の“得意”なことを見つけよう！
“得意”なことから“才能”が見つかるかもしれない
“やりたいこと”がみつかるかもしれない
と思い、
社会に出て14年。
いろんなことを経験した。
いろんな方々に出会った。
どこにいても、どんな会社でも、どんな状況におかれても
常に自分の才能を探し続けた。
36歳にして、
目標にする先輩は変わらずいてくれ
こんな自分を目標にしてくれる後輩達ができ
気付いたら世界中にたくさんのお客様ができ
やっと、
サービスマン“本橋健一郎”が
周りから評価されるようになった。
今まで私が培ってきた経験と知識と技術、そして人との繋がり。
この蓄積は、今
私だけの最高の“武器”。
数々のレストラン、ホテル、ショップの立ち上げを経験し
飲食店の全てのノウハウを知り
飲食店を経営する困難や苦しさも知り
その怖さを知っているがゆえに
自分でお店を経営することは
ずっとずっと避けてきた。
「ゼッタイやらない！」
と決めていた。
けど・・・
36歳になり
あと、身体を元気に動かせるのも20～30年
この、残された20～30年を
誰かの下でいろんなことを我慢しながら働くのではなく
自分のお店で自分をやりたいことをやって
苦しくても自分で責任を取って
たくさんのお客様に囲まれ
たくさんの人に囲まれ
たくさんの笑顔に囲まれ
自分らしく笑えるように・・・
輝けるように・・・
あえて
【独立】
の道を選びました。
いろんなことを考え出すと
やっぱり怖いけど、
でも
周りが認めてくれた、この才能にかけてみよう！
残りの人生、苦労しながら笑って暮らしてやろう！
最高の店、つくってやろう！
ということで、
ソムリエ本橋のお店
やっちゃいますよ！
ゼッタイいい店、つくりますから！！！
『本橋ワイン食堂』のブログを立ち上げました！！
http://ameblo.jp/motohashi-wine-shokudo/
物件探しから、お店が出来上がっていく様子、お店のコンセプトやメニュー
ソムリエ本橋の今日この頃など
いろんな情報を載せていきますので
皆様
応援よろしくお願いいたします!!
ソムリエ本橋
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ソムリエ本橋、ラストナイトへご来場いただきまして
誠にありがとうございました！
ソムリエナイトも8回目となると皆様、
ワインと共に時間を楽しむ方法を
自分なりに見つけているようで
ワインを少～しずつ飲み比べしているお客様
自分が好き！と思ったワインを飲み続けるお客様
お食事と合うワインを探しているお客様
いろんな方を見ることが出来ました。
それぞれの楽しみ方。それぞれの飲み方。
ソレでいいんです。
みんな方法は違うけど、
共通していることは
“ワインと共に過ごす時間を楽しんでいる”
ということ。
とても和やかに
とても温かい時間が流れました。
そんな時間が好きです。
楽しんでいるお客様を見ている時間が、たまらなく好きなんですね～
これはもう、職業病ですね・・・
イラストそっくりでしょ！？
毎度お馴染み・旧ザクのポーズ。
楽しい時間をありがとうございました!!!
沖縄で出逢えた、たくさんのお客様、
このご縁に感謝し、
また会える日を楽しみに、
新たな旅立ちです。
本橋、行ってまいります!!!!
今後の本橋にもご期待ください!!!!
面白いこと、やっちゃうよ！
敬礼！！！
ソムリエ本橋
～今日のお客様の“今日”は“今日”しかない～
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★facebook、始めました!!
↓↓↓G.Wイベント開催中。K2へいっそげ！！！！
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たくさんのお客様に支えられ、
半年以上も続く毎月恒例ワインイベントとして開催していた
「ソムリエナイト in 浮島ガーデン」
今月でソムリエ本橋、ラストナイトとなりました。
このイベントで、本当に多くのお客様に出会いました。
毎月、必ず来てくださるお客様も多数いらっしゃいました。
嬉しいことに、
このイベントを通じて、
ワインを通じて、
国際交流を始められた方
お友達ができた方
ビジネスを共にすることになった方
たくさんの“人と人の繋がり”が生まれるイベントとなりました。
沖縄の皆様がワインを
もっともっと気軽に、もっともっと自由に、
もっともっと楽しめる小さなきっかけが出来たらいいな・・・
という想いで始めた、このイベント。
この小さなイベントが
知らぬ間に 気付かぬ間に
お客様により、
大きく成長していったような気がしています。
本当にありがとうございました。
浮島ガーデンスタッフ、オーナー、ワイン輸入元関係者様
そして、たくさんのお客様へ
感謝を込めて・・・
最後の夜を楽しみたいと思います。
皆様、一緒に楽しみませんか！？
お問合せ・ご予約は
浮島ガーデンまでお願いいたします。
098-943-2100
ソムリエ本橋
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↓↓↓いろいろおもしろいアイテムあるみたいね。のぞかなきゃね。
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